一ノ蔵酒蔵見学～続き～

一ノ蔵酒蔵見学の続きです(^^♪

見学は3階の麹づくりからスタート。 

【麹床室】

✦　一ノ蔵はかなり大きい酒蔵で、なんと麹床室は3つあり！

✦　仲仕事までの工程（30度）→出麹後の工程（5度）で温度差は約20度。

とても厳しい環境で酒造りをされているのですね。

✦　高級酒の麹づくりには、杉板を使用

 【酒米について】

✦　『蔵の華』は宮城県の酒米の一つ

ちなみに、この日のランチ会場は『華の蔵』😊

✦　一ノ蔵でも最高級の日本酒に使われるお米の精米歩合は35％

✦　👆の精米にかける時間は100時間！

✦　精米後の粉の残りは、お菓子作り等に使用される

【蒸米】

✦　甑で1.5トンの白米が蒸される

✦　蒸時間は1時間

✦　蒸し終わった米は素早くスコップで掻き出す

ここで、2階へ移動🏃

【もろみの仕込み】

✦　タンク容量：8000ℓ

✦　高さ：3ｍ50㎝

✦　床のテープと説明書は、タンクを輪切りにした断面の様子

✦　小さいホースで『水』、大きいホースで『米』を送る

✦　部屋の端に神棚あり

最後に、1階へ移動🏃

【上槽/試飲コーナー】

👆この写真は特にガラスに反射してしまい、見えにくいですよね💦

すみません～！

✦　試飲コーナーでビデオ鑑賞可（英語字幕付き）

一ノ蔵では年に一度、春祭りを開催(^^♪

予定が合えば、ぜひ今年も行きたいな～と思います！

去年のお知らせ↓

https://ichinokura.co.jp/news/2023